quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Quindim

Hoje foi dia de meninas! Minhas queridas amigas Kelly, Thati e Di, vieram me visitar no almoço e eu resolvi fazer para a sobremesa quindim!
Eu sei que a Thati gosta e como eu estava em dívida com ela pelo último almoço catastrófico aqui, resolvi me redimir assim!

Como elas me pediram, estou colocando aqui essa receita dificílima! :D

Vamos a ela:

Ingredientes:

250 g de coco fresco ralado
150 g de manteiga
2 xícaras de açúcar
12 gemas (sim, só as gemas... o que fazer com as clara? Sei lá... faz merengue e come com morangos!)

Preparo (super complicado):

Misture todos os ingredientes. Coloque em forminhas untadas com manteiga/margarina polvilhadas com açúcar (se quiser fazer o quindão é só colocar toda a mistura em uma forma de pudim, também untada com manteiga/margarina polvilhada com açúcar).
Coloque para assar em banho-baria em forno médio por aproximadamente 2:30 horas. Lembre-se de cuidar para a água não secar!!!! Quando o coco estiver beeeeeeeem douradinho pode retirar do forno.

Dicas:
- Ferva a água antes de colocar no banho, isso acelera o processo.
- Coloque água o suficiente para cobrir a parte da forma que tem massa de quindim, mas cuide para não colocar demais, para que a forma não fique boiando.
- Se você curte mais coco do que ovo, pode reduzir a quantidade de ovos da receita. Da pra usar até tipo uns 9 tranquilamente!

Depois de pronto, espere esfriar bem para desenformar!


quinta-feira, 21 de junho de 2012

Le Bateau Ivre

A marca Le Bateau Ivre, comandada pelo chef Gérard Durand, começou em 1990, em Arraial D'Ajuda. Antes disso, Gérard foi dono de um restaurante na região francesa da Provence, onde nasceu. Em setembro de 2002, Gérard, sempre acompanhado pela esposa Elizete, que é gaúcha, instalou-se em Porto Alegre, passando a tornar-se em seguida uma referência na cidade. 

Bom... no meu aniversário de 5 anos de união (contando namoro + casamento), eu e o meu marido fomos a esse MARAVILHOSO restaurante de culinária francesa, culinária a qual nós desconhecíamos.
Já na entrada eu me encantei! Um aroma fenomenal! Sério... dava vontade de dizer: "Eu quero comer isso! Esse cheiro!" A explicação para o perfume do restaurante? A cozinha aberta! Sim, é possível ver tudo o que o chefe está preparando através de um vidro! Aliás... o vidro só existe para a divisão com o salão principal, pois para as demais peças é realmente tudo aberto!



O lugar é super aconchegante. Muito bonito mas sem exageros! Os garçons muito atenciosos e o cardápio diversificado.



Como a "fama" dos restaurante franceses é que a comida sempre é pouca, optamos por pedir uma entrada, o prato principal (um pra cada) e a sobremesa!

De entrada nós pedimos um Terrine de berinjela! Estava beeem gostoso e muito bem apresentado!



Como prato principal EU pedi algo que não estou acostumada a comer: Confit de Canard com Molho de Vinho Tinto e emulsão de Foie Gras.
Para quem não sabe Confit de Canard significa coxa/sobrecoxa de pato! Sim pato! Uma delícia! Muito melhor que frango, mas lembra até.
O que eu estranhei foi o Foie Gras. O Foie Gras é uma emulsão feita com gordura de fígado de pato. Falando assim parece nojento, mas não é! Eu estranhei porque é adocicado e eu não gosto de misturar doce e salgado!
Agora... olhem o prato a baixo e me respondam: Da onde tiraram que TODO restaurante francês serve pouca comida?
Nem o Josepe (meu marido) deu conta de toda a comida! E isso é realmente surpreendente!



A sobremesa foi Profiterolles (duas Carolinas com sorvete Häagen-Dazs)! Nossa... o ponto estava perfeito na minha opinião! Uma delícia!!!



Bom... o restaurante é caro, isso é fato! Mas existem restaurantes em Porto Alegre tão caros quanto esse e que não oferecem a metade da qualidade que o Le Bateau Ivre.
Então fica aqui a minha dica: para um dia especial, um restaurante especial, Le Bateau Ivre!

domingo, 17 de junho de 2012

Tortei

Bom... não sei se é assim que escreve o nome da receita! :P
Mas o fato é: fica muito gostoso!!!
Meu marido é viciado nesse tipo de massa, com recheio de moranga, então eu catei uma receita para fazer!

Vamos a ela!

Massa:

4 ovos batidos
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de farinha de semolina

Para fazer essa massa tem que sovar beeeeem! Ela fica uma massa geralmente amarelinha e bem elástica e firme!

Recheio:

1 cebola grande picada
1 dente grande de alho amassado (eu amasso junto com sal e pimenta do reino)
400 g de moranga ou abóbora picada
canela
noz moscada
sal

Para preparar esse recheio refogue bem o alho e a cebola. Junte a moranga e deixe refogar por um tempo. Vá colocando água em pequenas quantidades para que a moranga cozinhe bem até desmanchar toda. Quando estiver toda ela desmanchada (como um purê), adicione um pouco de canela e uma pitada (generosa) de noz moscada. Coloque sal a gosto e cozinhe por mais uns minutinhos.

Montagem:

Primeiro abra bem a massa. Eu usei uma máquina de abrir massa, mas pode ser com o velho e bom rolo de macarrão!



Depois corte a massa. Eu preferi cortar redondo para fazer os torteis no formato de pastelzinho. É mais fácil para fechar se você não tiver a forminha especial para tortei.
Para cortar da pra usar um copo de boca larga!



Coloque o recheio dentro e feche como se fecha pastel, apertando as bordinhas com o garfo!



Depois é só cozinhar os torteis em água fervente! Quando eles ficam prontos eles bóiam, dai retire imediatamente da panela!
Coloque o molho de sua preferência em cima e é só servir!



Gostaram? Façam! :)

sexta-feira, 20 de abril de 2012

Peteleco!


A Evelise já tinha me pedido pra colocar uma receita de bolo de chocolate, e como essa semana a minha mãezinha Gruner me mandou a receita do maravilhoso bolo dela resolvi postar aqui! Espero que ela não se importe!
Não sei se o nome do bolo é "peteleco", mas foi esse o título do e-mail que veio com a receita, então pra mim ficou batizado assim o nome do bolo! :D

Ingredientes:

3 xíc. farinha de trigo
2 xíc. de açúcar
1 xíc. de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
2ovos
1 xíc. de óleo
2 xíc de água fervendo

Procedimentos:

Misturar os ingredientes secos, se quiser, peneirar todos junto. Mistura então os ovos e o óleo e por último a água fervendo, aos poucos misturando bem sem bater. Despejar a massa em uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido por + ou - 20 minutos ou quando o palito sair seco.

Cobertura:

250 g de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de água

Misturar tudo e levar ao fogo para dissolver. Depois de dissolvido, deixa ferver e quando engrossar derramar ainda quente sobre o bolo.
 
 

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

Cups&Cookies: Torta de bolacha Maria

POST "ROUBADO" DO Cups&Cookies: Torta de bolacha Maria:

"Tenho especial carinho por esta torta pois, além de ter sido uma das minhas primeiras experiências na cozinha e, por este motivo, muito simples de fazer, ainda faz sucesso até hoje, principalmente entre as crianças. Sem contar que é a preferida de meu afilhado Lucas Alcorta! Faço quase sempre que ele vai almoçar ou jantar lá em casa ou vice-versa! Acho bem legal o fato dele gostar. Quem de nós não guarda na lembrança uma ou outra guloseima preparada por uma pessoa querida na nossa infância? Eu tenho boas lembraças dos doces e da comida de minha tia Clélia(irmã de meu pai) de quem acho que herdei o gosto pela cozinha! Que bom que o Lucas vai me ter assim na lembrança!

Material necessário:
Prato para montagem da torta.


Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria

Creme:
3 xícaras de leite
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de açúcar
3gemas
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara de chocolate em pó
1 colher de chá de essência de baunilha

Ganache de chocolate:
200g de chocolate meio amargo (pode usar ao leite ou meio a meio se preferir)
1 caixinha de creme de leite

Para umedecer as bolachas:
1 xícara de leite
2 colheres de sopa chocolate em pó ou licor de cacau

Modo de Preparo:

Creme:

Dissolver o amido de milho em 1/2 xícara de leite.
Juntar o amido, o açúcar, o leite restante, as gemas , a essência de baunilha e levar ao fogo, mexendo até engrossar.Tirar do fogo e juntar a manteiga em temperatura ambiente.
Dividir este creme em 2 metades e acrescentar o chocolate a uma delas. Reservar.

Ganache de chocolate:
Levar o creme de leite ao fogo até ficar morno.Juntar o chocolate picado e aquecer, mexendo até ficar homogêneo,sem deixar ferver. Deixar amornar antes de usar.



Em uma tigela à parte colocar um pouco de leite,misturar o chocolate e/ou licor para umedecer as bolachas antes de montar a torta.

Em um refratário alternar as camadas de:

>bolacha Maria
>creme achocolatado
>bolacha Maria
>creme claro
>bolacha Maria
> por último cobrir com o ganache
>colocar na geladeira por 1-2 horas antes de servir

Dicas:
Pode decorar a torta com raspas de chocolate, chocolate granulado, nozes picadas, etc ..aí é só inventar!"

Cups&Cookies: Cookies de Chocolate

POST "ROUBADO" DO Cups&Cookies: Cookies de Chocolate:

"Material:
Assadeira grande

Ingredientes
:

100g açúcar

75g de farinha com fermento*
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 pitada de sal
25g de manteiga picada
1 ovo levemente batido
1 colher de chá de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro para enrolar e polvilhar peneirado

Modo
de preparo:

Forrar uma assadeira com papel manteiga

Bater o açúcar, a farinha de trigo, o cacau, o sal e a manteiga.
Juntar o ovo e a essência de baunilha e bater mais um pouquinho.
Levar  a massa à geladeira e deixar gelar por 30 minutos.
Preaquecer o forno a 180ºC.

Formar 20 bolinhas do tamanho aproximado de uma noz, passar no açúcar de confeiteiro e colocar na assadeira, deixando 10 cm entre elas.Pode ser assado em partes, caso não possua uma assadeira grande.

Levar ao forno por 10-12 minutos, ou até que fiquem firmes.
Desenformar e deixar esfriar.
Quando estiver frio, polvilhar com açúcar de confeiteiro.



*
Pode ser usada a mesma quantidade de farinha (sem fermento)  com 1 colher de chá de fermento em pó."

sábado, 7 de janeiro de 2012

Nhoque da vovó!

Sim, nhoque da vovó porque aprendi com a minha vó Maria, que é brasileira! Por isso o título do post é beeeeem brasileiro!
A receita é simple, rende bastante, mas faz sugeira e é meio trabalhosinha na parte do corte/cozimento dos nhoques.... mas pra quem não liga, o resultado é ótEmo!!!

Vamos a receita?!

Ingredientes (rendimento para 5 pessoas):
1,5 Kg de batata
2 col sopa de margarina
1 ovo
Sal a gosto
Farinha de trigo (para dar o ponto)

Modo de fazer:
Cozinhe as batatas e amasse elas BEM.
Dica: 1) descasque as batatas antes de cozinhar (ajuda! Descascar elas quente é pior.). 2) Antes de amassar, deixe elas sobre um pano para que a água que está nelas evapore/escorra um pouco. Isso ajuda na hora de dar o ponto com a farinha!

Adicione às batatas amassadas a margarina, o ovo e o sal e misture bem com uma colher.
Va colocando a farinha aos poucos e misture até obter uma massa homogênea. O ponto certo é aquele que permite que você faça uma bolinha com a massa.




Depois disso, va retirando pequenas porções, e sobre uma superfície lisa, com auxílio de farinha, faça um rolinho com a massa e corte os nhoques. Também da para usar uma nhoqueira se você preferir.



Coloque os nhoques em uma panela com água fervendo para cozinhar. Quando eles emergirem é porque estão cozidos e prontos para comer!



Sirva com o molho que mais agradar! A minha sugestão é o Gorgonzola que eu já passei a receita! ;)

Espero que tenham gostado!