Cups&Cookies: Torta de bolacha Maria

POST "ROUBADO" DO Cups&Cookies: Torta de bolacha Maria:

"Tenho especial carinho por esta torta pois, além de ter sido uma das minhas primeiras experiências na cozinha e, por este motivo, muito simples de fazer, ainda faz sucesso até hoje, principalmente entre as crianças. Sem contar que é a preferida de meu afilhado Lucas Alcorta! Faço quase sempre que ele vai almoçar ou jantar lá em casa ou vice-versa! Acho bem legal o fato dele gostar. Quem de nós não guarda na lembrança uma ou outra guloseima preparada por uma pessoa querida na nossa infância? Eu tenho boas lembraças dos doces e da comida de minha tia Clélia(irmã de meu pai) de quem acho que herdei o gosto pela cozinha! Que bom que o Lucas vai me ter assim na lembrança!

Material necessário:
Prato para montagem da torta.


Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria

Creme:
3 xícaras de leite
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de açúcar
3gemas
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara de chocolate em pó
1 colher de chá de essência de baunilha

Ganache de chocolate:
200g de chocolate meio amargo (pode usar ao leite ou meio a meio se preferir)
1 caixinha de creme de leite

Para umedecer as bolachas:
1 xícara de leite
2 colheres de sopa chocolate em pó ou licor de cacau

Modo de Preparo:

Creme:

Dissolver o amido de milho em 1/2 xícara de leite.
Juntar o amido, o açúcar, o leite restante, as gemas , a essência de baunilha e levar ao fogo, mexendo até engrossar.Tirar do fogo e juntar a manteiga em temperatura ambiente.
Dividir este creme em 2 metades e acrescentar o chocolate a uma delas. Reservar.

Ganache de chocolate:
Levar o creme de leite ao fogo até ficar morno.Juntar o chocolate picado e aquecer, mexendo até ficar homogêneo,sem deixar ferver. Deixar amornar antes de usar.



Em uma tigela à parte colocar um pouco de leite,misturar o chocolate e/ou licor para umedecer as bolachas antes de montar a torta.

Em um refratário alternar as camadas de:

>bolacha Maria
>creme achocolatado
>bolacha Maria
>creme claro
>bolacha Maria
> por último cobrir com o ganache
>colocar na geladeira por 1-2 horas antes de servir

Dicas:
Pode decorar a torta com raspas de chocolate, chocolate granulado, nozes picadas, etc ..aí é só inventar!"

Cups&Cookies: Cookies de Chocolate

POST "ROUBADO" DO Cups&Cookies: Cookies de Chocolate:

"Material:
Assadeira grande

Ingredientes :

100g açúcar
75g de farinha com fermento*
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 pitada de sal
25g de manteiga picada
1 ovo levemente batido
1 colher de chá de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro para enrolar e polvilhar peneirado

Modo de preparo:

Forrar uma assadeira com papel manteiga
Bater o açúcar, a farinha de trigo, o cacau, o sal e a manteiga.
Juntar o ovo e a essência de baunilha e bater mais um pouquinho.
Levar  a massa à geladeira e deixar gelar por 30 minutos.
Preaquecer o forno a 180ºC.

Formar 20 bolinhas do tamanho aproximado de uma noz, passar no açúcar de confeiteiro e colocar na assadeira, deixando 10 cm entre elas.Pode ser assado em partes, caso não possua uma assadeira grande.
Levar ao forno por 10-12 minutos, ou até que fiquem firmes.
Desenformar e deixar esfriar.
Quando estiver frio, polvilhar com açúcar de confeiteiro.

* Pode ser usada a mesma quantidade de farinha (sem fermento)  com 1 colher de chá de fermento em pó."

Nhoque da vovó!

Sim, nhoque da vovó porque aprendi com a minha vó Maria, que é brasileira! Por isso o título do post é beeeeem brasileiro!
A receita é simple, rende bastante, mas faz sugeira e é meio trabalhosinha na parte do corte/cozimento dos nhoques.... mas pra quem não liga, o resultado é ótEmo!!!

Vamos a receita?!

Ingredientes (rendimento para 5 pessoas):
1,5 Kg de batata
2 col sopa de margarina
1 ovo
Sal a gosto
Farinha de trigo (para dar o ponto)

Modo de fazer:
Cozinhe as batatas e amasse elas BEM.
Dica: 1) descasque as batatas antes de cozinhar (ajuda! Descascar elas quente é pior.). 2) Antes de amassar, deixe elas sobre um pano para que a água que está nelas evapore/escorra um pouco. Isso ajuda na hora de dar o ponto com a farinha!

Adicione às batatas amassadas a margarina, o ovo e o sal e misture bem com uma colher.
Va colocando a farinha aos poucos e misture até obter uma massa homogênea. O ponto certo é aquele que permite que você faça uma bolinha com a massa.

Depois disso, va retirando pequenas porções, e sobre uma superfície lisa, com auxílio de farinha, faça um rolinho com a massa e corte os nhoques. Também da para usar uma nhoqueira se você preferir.

Coloque os nhoques em uma panela com água fervendo para cozinhar. Quando eles emergirem é porque estão cozidos e prontos para comer!

Sirva com o molho que mais agradar! A minha sugestão é o Gorgonzola que eu já passei a receita! ;)

Espero que tenham gostado!

Apfelstrudel da mamãe!

O Apfelstrudel (Doce de maçã) é um doce tradicional da cozinha alemã. Existem diveeersas receitas na internet ensinando como fazer essa delícia, mas eu particularmente gosto daquela que a minha mãezinha faz!
A minha mãe, faz esse doce com uma massa folhada, a qual também serve para fazer salgados, pastelões e outras diversas receitas! Hoje ela fez essa receita especialmente pra mim e pro meu maridão e eu aproveitei pra pegar as dicas!



Vamos aos passos?

Primeiro é preparada a massa número 1:
- 2 xícaras de farinha
- 2 colheres de manteiga
- 2 ovos
- 3/4 de xícara de salmoura (água com sal)

Misture bem!

Sove a massa até ela ficar bem lisinha e depois abra ela com um rolo de macarrão!

A segunda "massa" é preparada na forma de uma "farofa", com os seguintes ingredientes:
- 200 g de manteiga
- 2 xícaras de farinha

Dai é só misturar bem até formar a farofa!

Depois essa farofa é colocada sobre aquela primeira massa e tudo é enrolado junto

E novamente aberto com rolo de macarrão! Aqui cuidado para não apertar com os dedos! Se não fica com aquela textura de massa podre!

Dai é só colocar o recheio! Eu coloquei 2 maçãs e meia, nozes, açúcar  (tipo, meia xícara) e canela. Mas da pra colocar ainda passas de uva e outras coisas mais que se goste!

Depois "embrulhe" tudo e leve ao forno para dourar! Para fechar bem lembre-se de não apertar a massa com os dedos! Molhe ela com um pouco de água que fica mais fácil de "grudar as pontas"! Pode pincelar com uma gema se quiser para dourar mais!

Quando estiver pronto (e frio!) é só servir!

Gostaram? Eu gostei! =P

Mas que parte é essa mesmo?

Bom gente, para quem já se fez essa pergunta, ao se deparar com algum corte de carne bovina, eis uma resposta!

Essa foto eu tirei de um poster que fica dentro da Casa de Carnes Bolinha, onde é feita a famosa Linguiça do Bola, aqui em Porto Alegre!
Achei bem ilustrativa e útil para entender que parte é o que!

Espero que ajude vocês também!

O segredo do açúcar!

Ta aí um truque que a gente aprende com a vó! AÇÚCAR!
Sim, um pouco de açúcar na comida ajuda de milhares de forma e uma delas é dourando a comida!
Como? Eu mostro!

Em uma panela você coloca o azeite, deixa ele aquecer bem, e depois polvilha o açúcar por cima!
Quando estiver caramelado já esta pronto para usar! (eu prefiro no tom da segunda foto, quase queimado)

Ele é ótimo para dourar a cebola (o que já ajuda tb a tirar o gosto ácido dela)!

E juda também a dourar carnes bovinas e aves! (primeiro caramela o açúcar no azeite e depois coloca o bife)

Não fica bonito o bife??? Posso dizer que fica gostoso tb!!! =)

Naquela cebola da foto de cima, da para colocar um requeijão e mais uma pitada de sal por cima que resulta em um molho super gostoso e rápido de fazer (ótimo para massas, carnes, aves...)!

Valeu a dica?!?

Qual a diferença entre Gorgonzola e Roquefort?

Para começar a história, ambos esses queijos provém da Itália e da França e são denominados queijos azuis. Os queijos azuis têm uma produção mais elaborada, sendo uma massa macia e quebradiça, com veios azulados no seu interior (os quais são responsáveis pelo nome desse tipo de queijo).  Esses veios azulados são resultado da injeção de culturas de Penicillium (fungos), o que também lhe confere um sabor característico.

Mas se os dois são azuis, são produzidos a partir do mesmo fungo... qual a diferença então?

O queijo gorgonzola é produzido a partir de leite de vaca ou de cabra, é de origem italiana, seu ponto ideal de maturação é ao redor de 45 dias após a fabricação, quando já perdeu um pouco do sabor amargo típico do início da maturação. Apresenta massa úmida com veios azuis esverdeados, textura macia, um pouco pastosa e quebradiça, com sabor pronunciado e característico, ligeiramente salgado.

O queijo Roquefort, de origem francesa, é produzido com leite de ovelha não-pasteurizado. A casca é pegajosa de cor marfim bem clara e a textura é macia, com um aroma característico e sabor que pode ser mais ou menos picante de acordo com o grau de maturação.