Apfelstrudel da mamãe!

O Apfelstrudel (Doce de maçã) é um doce tradicional da cozinha alemã. Existem diveeersas receitas na internet ensinando como fazer essa delícia, mas eu particularmente gosto daquela que a minha mãezinha faz!
A minha mãe, faz esse doce com uma massa folhada, a qual também serve para fazer salgados, pastelões e outras diversas receitas! Hoje ela fez essa receita especialmente pra mim e pro meu maridão e eu aproveitei pra pegar as dicas!



Vamos aos passos?

Primeiro é preparada a massa número 1:
- 2 xícaras de farinha
- 2 colheres de manteiga
- 2 ovos
- 3/4 de xícara de salmoura (água com sal)

Misture bem!

Sove a massa até ela ficar bem lisinha e depois abra ela com um rolo de macarrão!

A segunda "massa" é preparada na forma de uma "farofa", com os seguintes ingredientes:
- 200 g de manteiga
- 2 xícaras de farinha

Dai é só misturar bem até formar a farofa!

Depois essa farofa é colocada sobre aquela primeira massa e tudo é enrolado junto

E novamente aberto com rolo de macarrão! Aqui cuidado para não apertar com os dedos! Se não fica com aquela textura de massa podre!

Dai é só colocar o recheio! Eu coloquei 2 maçãs e meia, nozes, açúcar  (tipo, meia xícara) e canela. Mas da pra colocar ainda passas de uva e outras coisas mais que se goste!

Depois "embrulhe" tudo e leve ao forno para dourar! Para fechar bem lembre-se de não apertar a massa com os dedos! Molhe ela com um pouco de água que fica mais fácil de "grudar as pontas"! Pode pincelar com uma gema se quiser para dourar mais!

Quando estiver pronto (e frio!) é só servir!

Gostaram? Eu gostei! =P

Mas que parte é essa mesmo?

Bom gente, para quem já se fez essa pergunta, ao se deparar com algum corte de carne bovina, eis uma resposta!

Essa foto eu tirei de um poster que fica dentro da Casa de Carnes Bolinha, onde é feita a famosa Linguiça do Bola, aqui em Porto Alegre!
Achei bem ilustrativa e útil para entender que parte é o que!

Espero que ajude vocês também!

O segredo do açúcar!

Ta aí um truque que a gente aprende com a vó! AÇÚCAR!
Sim, um pouco de açúcar na comida ajuda de milhares de forma e uma delas é dourando a comida!
Como? Eu mostro!

Em uma panela você coloca o azeite, deixa ele aquecer bem, e depois polvilha o açúcar por cima!
Quando estiver caramelado já esta pronto para usar! (eu prefiro no tom da segunda foto, quase queimado)

Ele é ótimo para dourar a cebola (o que já ajuda tb a tirar o gosto ácido dela)!

E juda também a dourar carnes bovinas e aves! (primeiro caramela o açúcar no azeite e depois coloca o bife)

Não fica bonito o bife??? Posso dizer que fica gostoso tb!!! =)

Naquela cebola da foto de cima, da para colocar um requeijão e mais uma pitada de sal por cima que resulta em um molho super gostoso e rápido de fazer (ótimo para massas, carnes, aves...)!

Valeu a dica?!?

Qual a diferença entre Gorgonzola e Roquefort?

Para começar a história, ambos esses queijos provém da Itália e da França e são denominados queijos azuis. Os queijos azuis têm uma produção mais elaborada, sendo uma massa macia e quebradiça, com veios azulados no seu interior (os quais são responsáveis pelo nome desse tipo de queijo).  Esses veios azulados são resultado da injeção de culturas de Penicillium (fungos), o que também lhe confere um sabor característico.

Mas se os dois são azuis, são produzidos a partir do mesmo fungo... qual a diferença então?

O queijo gorgonzola é produzido a partir de leite de vaca ou de cabra, é de origem italiana, seu ponto ideal de maturação é ao redor de 45 dias após a fabricação, quando já perdeu um pouco do sabor amargo típico do início da maturação. Apresenta massa úmida com veios azuis esverdeados, textura macia, um pouco pastosa e quebradiça, com sabor pronunciado e característico, ligeiramente salgado.

O queijo Roquefort, de origem francesa, é produzido com leite de ovelha não-pasteurizado. A casca é pegajosa de cor marfim bem clara e a textura é macia, com um aroma característico e sabor que pode ser mais ou menos picante de acordo com o grau de maturação.

Molho gorgonzola!

Bom, esse é o molho mais fácil e o que a galera mais gosta!
Vai bem com massa, frango, carne e arroz, da pra colocar no pão, usar como molho de carne no fondue, comer com calabresa frita no pão d'água... Enfim, 1001 utilidades!

Vamos a receita:

- Gorgonzola
- Um pote de requeijão

Pegue um pedaçõ de gorgonzola (mais ou menos como na primeira foto) e pique em pedaços menores!

Depois coloque em uma panela e derreta em fogo baixo!

Quando estiver todo derretido, adicione o requeijão e misture bem! Tem marcas de requeijão que sempre dão certo e eu prefiro, são elas: Crioulo, Catupiry, Aviação e Poços de Caldas.

Se o requeijão for muito firme, da pra colocar um pouco de nata, principalmente se voce for usar o molho pra colocar na massa, pois quando ele esfriar um pouco vai ficar mais firme!

Ai em baixo está a forma mais clássica que eu faço: filé com massa e molho gorgonzola! =)

Mas pode servir de várias outras formas!

Gostaram?
;)

Maionese para o pão!

Bom, hoje vou colocar aqui a receita da maionese para passar no pão (sim! não é aquela da salada de batata!) que eu aprendi com a dona Rosane Gruner!
Essa maionese é uma base, que da para melhorar depois e transformar em várias pastinhas diferentes!

Vamos a receita!

- 2 ovos (inteiro e crus)
- Óleo (eu prefiro o de girassol)
- Sal e pimenta do reino

Primeiro coloca os dois ovos com um pouco de óleo.

Dai bate com um mixer ou com um liquidificador! Vai fazer uma espuminha no início! E tb vai ficar mais líquido inicialmente! Olha a foto ai!

Vai adicionando o óleo aos poucos e bate! Mais um pouquinho de óleo e bate! E assim até ir pegando consistência! Olha na foto ai como vai ficando mais consistente!

Quando tiver bem firme, pode colocar o sal e a pimenta do reino a gosto! É normal ficar mais fluida depois de por o sal!

Depois pode incrementar com o que quiser para dar outros sabores! Assim como ela esta na última foto fica beeeeeeem gostosa já, mas outras sugestões que eu dou são as seguintes:
- Salsinha e cebolinha verde + óleo de oliva
- Páprica (fica picante!)
- Queijo gorgonzola (fica aquela pasta de gorgonzola que alguns sanduiches e canapés usam)
- Curry
Todos esses condimentos devem ser colocados e batidos com o mixer/liquidificador para garantir que fique bem homogêneo!

Espero que tenham gostado!

Buttercream!

Bom gente, com o casamento da minha amiga Kelly se aproximando, chegou o dia do tão esperado chá de panelas! E eu como madrinha me encarreguei (juntamente com as outras madrinhas) de organizá-lo!
Como a Kelly adora cupcakes, uma das madrinha (a Evelise) sugeriu que ao invés de um bolo tradicional a gente fizesse um bolo de cupcakes!
 
A idéia foi ótima... até eu parar para pensar: o que usar como cobertura???
Tinha que ser algo firme e que fosse gostoso... hummmm... o que e como fazer??? Foi ai que eu recorri a maior expert (na minha opinião) em cupcakes: a minha tia Maria Antônia! =)
Ela, logicamente, me deu 1000 idéias e juntamente me emprestou um livro bárbaro só de cupcakes, da Larousse! Desse livro eu tirei a receita de hoje: Buttercream!
Esse é um creme durinho, a base de manteiga, usado na maioria dos cupcakes!  E acreditem: fácil de fazer!

Vamos a receita?  

Ingredientes: 
100 g de manteiga
280 g de açúcar impalpável (é tipo açúcar de confeiteiro, da até para substuituir se não achar esse mesmo)
45 mL de leite
1 colher de chá de essência de baunilha (ou outra a gosto)


Modo de fazer:
Misture em uma tigela a manteiga, metade do açúcar, o leite e a baunilha
Bater até ficar cremoso. 

Gradualmente acrescentar o restante do açúcar e bater até ficar grosso o suficiente para espalhar ou confeitar (se necessário colocar mais açúcar).

Depois é só colocar em um saco de confeitar e enfeitar o cupcake... ou o que você quiser! ;)

Esse da foto eu colquei um pouco de corante rosa! ficou fofo, né?!

Gostaram?


bj

Berinjela em conserva

Bom, como primeira receita vou colocar esse antepasto delicioso (na minha opinião)!
A receita é bem simples, mas demoradinha por causa das etapas de espera!


Vamos lá então:



Ingredientes
2 kg de berinjela
1/2 litro de vinagre de vinho branco
200 mL óleo de oliva
5 dentes de alho bem grandes
Sal
Pimenta do reino
Orégano

Modo de fazer

1 - Corte as berinjelas em rodelas

2 - Corte as rodelas em tirinhas finas

3 - Coloque tudo em uma vasilha grande e molhe beeeeeem elas com o vinagre de vinho branco (mexa bem as tirinhas de berinjela na vasilha para garantir que todas estão bem molhadas com o vinagre)!

4 - Coloque algo que cubra tudo (como um prato, por exemplo), e em cima algo bem pesado! Eu costumo usar garrafas de refrigerante ou nesse caso um balde com água.
 Esse "prensagem" deve ser feita por um período de 24 horas. Você vai observar que as berinjelas vão murchando e o prato afundando no vinagre que foi colocado.

5 - Depois de 24h retire as berinjelas do vinagre espremendo elas nas mãos de forma a retirar o máximo possível do vinagre (não tem como tirar tudo, ok?!). Dai é só temperar com o alho (amassadinho com sal e pimenta do reino a gosto) e orégano.

6 - Quando for colocar no vidro, vá colocando um pouco da mistura da berinjela temperada e um pouco do óleo de oliva, até completar o seu vidro. Dá pra colocar outros temperos, conforme o gosto de cada um!

7 - Deixe na geladeira por 72h para o tempero curtir e depois é só servir!

Essa receita rende mais ou menos uns 4 potes de médios de berinjela... da para fazer menos, mas como sempre que eu faço TODO mundo quer, eu usei a minha última receita para ter uma idéia das quantidades! =P

bj

A motivação

Para que todos entendam o porque do nome e da criação, esse blog foi feito para COMPLEMENTAR o blog da minha queridíssima amiga Kelly: Cozinha Sem Mistério.
Ou seja, aqui eu vou colocar receitas que a minha amiga não faz ou não curte fazer, de forma a complementar o blog dela!
Espero que vocês gostem!

bjus a todos!